O Paparico
Rua de Costa Cabral 2343, Porto 4200 232, Portugal
Can there be many things more daunting than choosing a restaurant,
blind, in a large city? Well okay, not strictly blind thanks to the
genius of the internet and not an especially large city, but can you
really trust the travel advisor review websites? I always imagine
management forcing everyone from the Maitre d’ to the pot washer, to
invent three new identities, purely to push their restaurant up through
the ranks. That could just be me though, I accept that.
We found ourselves in this terrifying predicament last week in Porto.
We duly asked for recommendations from friends for the various areas of
the city, but whilst we had stopped for a little liquid refreshment (it
was my birthday, readers) I chanced a look on one of the aforementioned
review websites and saw that the top rated restaurant was in fact on
the very same road as the house we were staying in. The friend we were
with was at a loss - he had lived on the road for years during
University and had never heard of the place. Intrigued, I had a look at
their website and discovered to my delight that the restaurant looked
for all intents and purposes like an ordinary house and to gain
entrance, as you would into a normal house, the door must be knocked. I
was hooked.
So, we hopped in a taxi and crawled along the street looking out for
the correct number. When we arrived we duly knocked on the door which
was answered by the owner, Sergio. As we stepped though to the cosy bar
area complete with open fire, sofas and chess set I felt the tingle of
anticipation you get when you suspect you are on the verge of something
fabulous. We waited for a moment and were shown to our table where we
found a selection of appetisers. Sergio explained that they like to set
up the table this way so that things are ready for you as soon as you
sit down, as it would be in someone’s home. You can leave any of these
tasters that you don’t like or particularly fancy that day. We
demolished a silkily, delicious veal terrine with Port and some of the
best black pig presunto we have ever tasted.
The menu at O Paparico has been designed for two people, which is
fairly typical in Portugal and is also a nod to saving the planet
(although the staff are more than willing to prepare individual
portions). The gastronomic creative process at this restaurant always
follows three basic rules:
1. All dishes are inspired by Portuguese cuisine.
2. The most innovative creations have to be based on ingredients that
culturally belong to the Portuguese culinary heritage in the past or
present.
3. The most avant-garde culinary techniques are welcome, but only to
improve the traditional, not to change the essence of the ingredients.
We decided to share the baby rack of ribs but a large table somewhere
else in the house had ALL ordered these so there was only one portion
left. Ever helpful, Sergio recommended having a single portion of
octopus to share as a kind of fish course and then the one portion of
ribs to share for the main course. We commented to each other that the
octopus had better be good as we’d had some outstanding dishes of it
recently. After tasting this one the others all seemed fairly ordinary!
With our taste buds sufficiently whetted, we looked forward to the
ribs - one of my husband’s favourite things. When they came the meat was
so soft we immediately guessed they were cooked sous vide and marvelled
at how any professional kitchen could think of being without a magic
tub of warm water.
The dessert menu had a recommendation for dessert wine with most of
the offerings (not mine though because it was already full of vodka!).
Tangerine sorbet with a potato vodka shot on the side was my sweet
course choice. I was a little wary but duly poured the lot in, noticing
as I did that the waiter had left the vodka bottle with us. Dangerous.
To my amazement the whole thing together reminded me exactly of a very
good G&T: utterly refreshing, zingy, perfumed goodness. My husband
had ordered the “drunken” pears which came with a smoking cinnamon stick
on a separate little wooden block. Very dramatic but still linked to
the flavours in the pudding. Very well thought out indeed.
Replete and happy we ordered the coffee required to get us up out of
our seats and back home, but wait...there was more. Another wooden block
but this time with chocolate truffles – well it would have been rude
not to!
I thoroughly recommend this gem if you ever find yourself in Porto or
the surrounding area. It’s absolutely worth the short cab ride from the
centre of the city and we will certainly be back.
O Paparico: Rua de Costa Cabral 2343, Porto 4200 232, Portugal.
Restaurante O Paparico
Como falar de um sítio que fala a mesma linguagem que falamos, e que
parece que foi feito para nós? Um conceito semelhante a uma alma gémea,
se podemos dizer...este restaurante é a minha alma gémea gastronómica.
Pelo menos até à data, e enquanto estiver à frente desta casa, o
fabuloso Sérgio, o dono e a alma mater do Paparico. Mas falar do Sérgio é
falar também de toda a equipa que o acompanha irrepreensivelmente.
Estamos num sítio de excelência e paixão, pelo pecado da Gula.
Falar da ementa, para destacar um prato, é uma blasfémia, destacar a
excelência do ambiente e do serviço também. Se me perguntarem sugestões.
digo-vos para experimentarem de tudo, repetindo a experiência sempre
que for possível.
Os ingredientes utilizados neste sítio são frescos, de qualidade e de
excelência e trabalhados com arte e mestria, mas com amor à arte e
gastronomia portuguesa, e de fusão com as culturas da europa e do mundo.
A vitela, os miscaros, o bacalhau, o entrecosto, a terrina de vitela com
Porto, o polvo em prato principal e em entrada...poderia enumerar tudo o
que vem na ementa, mas mesmo assim não vos poderia exprimir por
palavras o prazer que esta casa dá à mesa...até o pão e o queijo...o
azeite...
A nível de vinhos, o da casa, do Dão, é absolutamente divino, mas a
carta é de muito bom gosto, com excelentes escolhas, e como em momentos
de crise é necessário organizar o orçamento, não se acanhem de definir
um budget, concerteza que há excelentes soluções disponíveis, todas elas
de excelente qualidade.
As sobremesas são de ir ao céu, indulgentes, cheias de volupia, sabor e
imaginação. O café cheio de detalhes e aromas...Mas deste sítio, falo
com alma e coração, aquela alma dos pares, que me faz entrar por aquela
porta, e sentir-me em casa. Como se naquele momento fosse eu mesma a
cozinhar para mim, fora de mim.
E a pergunta da praxe, neste caso, é por demais óbvia.
Delícia?! Pergunta à Patrícia!! Resposta : Esta é a minha delícia!
Restaurante O paparico – PORTO
Hace un par de fines de semana llevamos a María de despedida de
soltera a Oporto, como no podía ser de otra manera, decidimos pegarnos
un homenaje gastronómico. No conocíamos ninguna la cuidad así que
decidimos guiarnos por nuestra página de referencia
11870,
donde Patri encontró este súper restaurante. Despista un poco por que
no está nada céntrico, después de la aventura en el taxi (en Oporto cada
trayecto es una autentica aventura de la que no sabes si vas a llegar
vivo) apareces en un edificio de piedra de una sola altura sin ningún
cartel que haga referencia a que allí dentro se encuentra el mejor
restaurante de Oporto! 5 minutos dudando si encontraríamos la entrada,
menos mal que al final lo hicimos y SORPRESA! un ambiente muy acogedor,
lleno de recovecos ideales para una cena romántica. No tuvimos que
esperar nada ya que enseguida nos atendieron aunque con la pinta que
tenía el sofá de la entrada y los gin-tonics, no creo que nos hubiese
importado esperar un ratito a que nos sentasen en nuestra mesa.
El restaurante es de un chico joven muy entusiasta que nos atendió
como si fuesemos clientas de toda la vida, la carta no es muy extensa
pero tiene variedad, además es muy agradable que te recomienden un vino
para cada plato! Nosotras nos dejamos aconsejar y la verdad es que fue
un acierto.
De primero nos tomamos los aperitivos que teníamos en la mesa (en Portugal si no los pruebas, no te los cobran) un
pulpo con salsa vinagreta riquísimo, un
jamón
decente para ser portugués pero nada en comparación con el nuestro, un
queso espectacular un paté-foie bastante decente. De segundo pedimos
Bacalao a la parrilla con cebolla y patata y
Arroz caldoso con bacalao, vamos lo más típico… El
Bacalao a la parrilla
estaba mas que espectacular, nunca había probado una cosa igual, estaba
hecho al punto exacto. Te lo ponen en una fuente con una base de
aceite, patata y cebolla, irrepetible! creo que ya nunca mas voy a poder
tomar bacalao en ningún sitio por que no creo que vuelva a probar nada
parecido a este. El
arroz caldoso estaba buenísimo,
además, a pesar de ser con bacalao no tenía nada que ver el sabor de un
plato con el otro, el bacalao de arroz estaba riquísimo y el caldo
también, sin embargo el arroz me daba la sensación de que era del arroz
que no se pasa con lo que no termina de coger el sabor…
Llegó la hora del postre y después de todo lo que habíamos comido y
las dos botellas de vino para las cuatro, no teníamos mucha hambre, así
que nos pedimos un sorbete de mandarina con vodka, muy
curiosa la presentación, que por un lado te ponen una copa con las dos
bolas de sorbete y por otro un vaso de chupito con el vodka para que tu
lo mezcles, creo que el mío tenía demasiado vodka y le quitaba un poco
de sabor al sorbete.
La verdad es que nos sentíamos como en casa, habíamos cenado genial,
con un trato y un servicio excelente y la sobremesa se empezó a
alargar.. Estábamos tan a gusto que nos pedimos un Gin-Tonic,
como a mi no me gusta la tónica siempre lo pido con 7-up ¿y cual fue
nuestra sorpresa? que el dueño del restaurante nos asesoró y nos preparó
uno de los mejores gin-7 que he probado nunca! me puso
una ginebra especial para contrastar el dulzor del 7-up y además, en
lugar de limón, lo acompañó con frutos rojos. El de patri, el clásico
gin-tonic, también con ginebra especial, pero la tónica servida con un
agujero en la chapa de tal manera que sale a presión y además de lo
bonito del “show” le da un toque de sabor muy peculiar.
El precio para ser Oporto supongo que algo caro (no llega a 50€ cada)
pero para lo bien que comimos y bebimos, me pareció baratísimo. Estoy
deseando volver a Oporto para cenar aquí de nuevo!!
